fattigrøvssuppe

jeg er pt. meget fattigrøvstypen, og lavede i den anledning fattigrøvssuppe i mandags. som sædvanlig kom jeg til at lave en KÆMPE portion, som ikke kunne være i suppegryden, så jeg måtte koge i to gryder. nu har vi 4 poser suppe i fryseren.
det er hverken avanceret eller raffineret, men det smager dejligt:

1/4 hvidkål
1 blomkål
10-15 mellemstore kartofler
4-5 store gulerødder
3 løg
3 fed hvidløg

grøntsagerne skal koges møre i lidt bouillon og derefter blendes suppen helt glat. til sidst skal den lige have lidt mælk, og en god klat smør hvis man er et smørsvin. fløde ville sikkert heller ikke skade. salt, peber og muskatnød. bacon og persille på toppen. bum. det smager faktisk overraskende fantastisk.

indsigter

selvom det er sjældent, sker det af og til at jeg lærer noget nyt. i løbet af den sidste uges tid er mit generelle indsigtsniveau steget betragteligt. nye og vigtige erkendelser, september 2009:

1. jeg hader ikke danskvand. faktisk smager det dejligt. alle disse års modstand uden grund.

2. jeg kan løbe 12 minutter i træk uden at dø.

3. hvis man har en virkelig langsom cykel, en lortesneglefartscykel klar til lossepladsen. skal der nogengange ikke andet til end lidt nyt luft i dækkene. før man igen ligger i overhalingsbanen.

så blev man så meget klogere. det er lang vej igen. dog.

chow mein

så i weekenden syntes jeg, at det var på tide at prøve at kaste sig ud i tofuen. jeg har vegetariske ambitioner, som jeg ikke helt ved hvad skal ende med. men i hvert fald skal man jo starte et sted.

en klump tofu (220g)
en pose flade ægnudler
3 æg
1 rød peber
en håndfuld skåret hvidkål
3 juliennede gulerødder
en håndfuld choppede sukkerærter
en håndfuld bønnespirer
3 fed hvidløg

man lader ægnudler opbløde i varmt vand, de skal være helt aldente når de tages op og skylles i koldt vand og sættes til afdrypning.
bagefter steger man hvidløg og tofu godt i lidt olie, og tilføjer derefter gulerødder, rød peber og hvidkål som lynsteges møre. på en anden pande scrambles æggene, før de tilsættes retten sammen med sukkerærter, bønnerspirer og ægnudler . måske skal der lidt ekstra olie over, og så skal det bare lige have to minutter på panden, før man kan tilføje dressingen og servere.

dressing:
2 spsk soya
1tsk tamarind
2tsk mirin
2tsk risvineddike
et par dråber sesamolie
lidt tørret chili

lækker lynvegetarisk. satandyret craver protein, men jeg er godt tilfreds.

mandagsmad

ok, så nu har jeg lavet noget virkelig nemt, men godt, og det er altid meget en succesoplevelse den slags. i mandags spiste vi kammuslinger på halmtorvet. købt på frost i super best, så ikke helt den samme oplevelse som når man får det på en restaurant, men det var sådanset ret læks alligevel.

jeg sauterede sådan en pakke kammuslinger i masser af smør og en anelse salt og peber i cirka 5 minutter. derefter tog jeg dem af, og ristede en håndfuld pinjekerner og en håndfuld valnødder. så tog jeg også dem af, og hældte en kvart piske på panden som jeg lod simre tyk og lækker. jeg ville gerne have haft et halvt glas hvidvin i også, men den flaske jeg troede vi havde, er på mystisk vis forsvundet.

nåmen, i mens kogte jeg lidt pasta, og til sidst blandede jeg lige det hele sammen, og kastede også en hel bakke rucola i. det smagte vildt godt, og var næsten budget mad.

ps. dette er indlæg nr. 200 på den legendariske lortelagkageblog. og jeg er begyndt at løbe, hvorfor jeg har tænkt mig at indtage piskefløde hver dag.

cheesecaken

jeg er helt vildt cheesecakesulten. hvis jeg nu giver en opskrift, er der så ikke én der bager til mig?

150 g havregryn karamelliseres på panden i 50 g smør og 75g sukker. det er vigtigt at sukkeret smelter helt, før man putter smør på, og at smørret er helt smeltet også, før man tilføjer havregryn. ellers bliver det noget rod. det hele kommes i en springform, trykkes fladt med en ske og sættes til afkøling.

3 æggeblommer piskes med 250 g sukker, 25 g maizena og kernerne fra en vaniliestang. gem hviderne, de skal også bruges. vend det sammen med 2 bakker (400g) fuldfed philadelphiaost og 2 dl cremefraiche 38%. de stiftpiskede æggehvider vendes i til sidst.

massen hældes oven på havregrynsbunden og bages i ovnen ved 175 grader i 50-60 minutter. kagen skal afkøle langsomt inde i ovnen, ellers falder den for meget sammen (det er ikke altid man lige har tålmodighed til det, og den blir altså fin og lækker alligevel)

når kagen er afkølet skal den have et lag hindbær. man koger en pose (300-400g) op med lidt sukker og et skvæt vand, og stavblender det. det er et værre svineri! bagefter skal hindbærsovsen sigtes for kerner, og så tilbage i gryden for at få et opkog, og tilsat en spsk maizena. når det er kølet af, hældes det over kagen, og så tilbage i køleskabet indtil den skal spises. mm. cheesecake.