nåmen, jeg har stadig vegetarambitioner, og det blir nok aldrig til mere. men jeg synes helt ærligt, at det er synd for dyrene. at vi spiser dem. den her ret har jeg lavet et par gange, og den får mig til at tro på, at jeg engang kan blive en lykkelig herbivore.
den her karry er nem og billig og sund og smager fantastisk. den har en sådan lidt simpel og skarp smag. Der er heller ikke så mange forskellige krydderier i, som når jeg laver kødkarry, som jeg synes skal være sødere og rundere i det. og så er den ikke så tomatet, det kan jeg godt lide. vi spiste den med mynteraita og gode købenaan fra min nye lokale grønthandler, som ellers er en lumpen type. hans naan er gode dog.
ok. kort og godt:
300 g. kartofler (500g havde været fint, måske endda bedre. jeg blev skrældedoven)
2 dåser kikærter
1 stort løg
en pænt stor klump ingefær
3 store fed hvidløg
2 grønne chilier
4 tomater
1 tsk sennepsfrø
2 tsk hel spidskommen
1 tsk gurkemeje
et par karryblade, smuldrede
3 tsk chaat masala
1 tsk granatæblepulver
saften af en lime
frisk koriander
jeg sagde få krydderier, det ved jeg godt. alt er relativt. chaat masala er en krydderiblanding der har sådan en fantastisk syrlighed, som er virkelig god synes jeg. granatæblepulver giver lidt af det samme sødsyrlige. det kan selvfølgelig godt undværes, eller måske erstattes af lidt garam masala og så noget sødtsyrligt, f.eks. mangopulver, eller bare lidt ekstra lime.
jeg skærer kartoflerne i stykker og putter dem i ovnen, og faktisk får de lige lidt tandoorimasala. men man kan bare giv dem salt, det gør nok ikke den store forskel. du kan også springe over hvor gærdet er allerlavest, og bare koge dem.
så til karryen; først brændes sennepsfrø og spidskommen i en god klat smør eller olie. til de ligesom popper. så tilsættes finthakket løg, hvidløg og ingefær. når det så småt er blankt tilsættes de hakkede chilier og resten af krydderierne. bagefter tilsættes tomaterne, skåret i stykker eller både eller whatevs, og lidt vand. det hele skal bare simre tykt og jævnt.
ca. en halv dåse kikærter skal blendes til en cremet masse. det tilsættes sovsen, og er hemmeligheden bag den nærmest flødede cremighed. måske skal den have en lille smule vand for ikke at blive helt fast, det skulle min. derefter hældes resten af kikærterne og kartoflerne i, der smages til med lime (den kan sagtens trække en hel synes jeg) og salt. til sidst masser af koriander på toppen. afhængigt af chilierne styrke kan man evt. tilføje lidt chilipulver. jeg synes ikke det er nødvendigt, den blir liiiidt stærk som den står her.
det smager helt ærligt virkelig godt. næsten lige så godt som kød, næsten.
